界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔

要在2年时间里向2万家门店目标发起冲击的百胜中国
，再次强调要在中国市场大力发展加盟
。

百胜中国近日发布的2024年第三季度财报显示，第三季度百胜中国总收入同比增长5%至30.71亿美元 ，为历史最高季度；净利润实现2.97亿美元
，同比增长22%。前三季度总收入为87.08亿美元，同比增长3%；实现净利润7.96亿美元 ，同比增长9% 。

作为百胜中国旗下的主力品牌
，肯德基和必胜客的加盟店数量和比例正在悄悄攀升
。

财报显示，截至9月30日 ，肯德基门店总数为11283家
，其中加盟店数量为1325家，加盟店占比12%；必胜客门店总数为3606家 ，加盟店178家
，占比5%。

值得注意的是，从净新增门店中加盟店占比的情况来看 ，加盟速度也在上升 。百胜中国首席执行官屈翠容在电话会议中表示，2024年迄今
，肯德基
、必胜客的净新增门店中分别有27%、7%为加盟
。预计未来几年，肯德基的净新增门店中 ，加盟店的比例将逐步提升至40%到50%
，必胜客则提升至20%到30%。

今年第三季度新增加盟店的拓展速度突出 。财报数据显示，第三季度肯德基净新增门店中 ，净新增加盟店占比38%；同期必胜客的净新增门店中
，净新增加盟店的比例为15%
。

对于百胜中国来说，拓展肯德基和必胜客的加盟 ，无疑已经是一个顺应当下市场潮流的选择——中国餐饮已经进入轰轰烈烈的“加盟时代”
，小到奶茶小吃，大到火锅正餐 ，原本坚持直营的品牌也终于放下身段开放加盟。在无数餐饮和投资人都挂在嘴上的“万店目标 ”
，大多需要靠加盟商来推动 。而他们在争夺消费者的同时，也在争夺优质加盟商
。

“我们的一些门店将通过特许经营的方式开出。事实上 ，与特许经营商合作是释放低线城市 、偏远地区和其他战略地点机会的关键 。
”屈翠容去年就曾经表态，未来3年大约15%至20%的新店来自特许经营。而眼下的情况是
，百胜中国又刷新了这一目标
。

作为在标准化和规模化复制上天然具备优势的西式快餐品类，肯德基和必胜客也具备了大规模发展加盟的条件。百胜中国代理首席财务官丁晓表示 ，近年来中国加盟商质量有了显著提高
，门店模式的收入
、质量保障、数字化能力和加盟商准备就绪，让百胜中国得以加快开设加盟店的速度 。

对于力求发展加盟的品牌来说 ，推出投资门槛更低 、更优化易于复制的门店模型
，是吸引加盟商的关键
。

譬如肯德基推出了投资门槛更低的小镇Mini店，开店资本支出低于50万元 ，约为普通店型的三分之一。

在去年9月的投资者活动上
，百胜中国曾经提到，肯德基提供了4种门店模式（标准店
、Future store、Mini店及下沉市场餐厅）及To Go 、肩并肩
、咖啡车、小站等多种功能模块 。

同样是投资低的门店 ，Mini店主打面积小
，主要用于高线城市的门店加密， “To Go”模块通过窗口取餐及与其他门店模式的拼装 ，带动了同店销售；“下沉市场 ”模式则通过设备及装修的优化在保障足够大面积的情况下，降低投资成本
，足够大的面积可以保证小城市节假日的高峰堂食用餐需求
。

而必胜客在今年推出的“翻版
”萨莉亚的WOW新门店，也被视作低线城市也具有良好潜力 ，并且适合特许经营。

与传统必胜客门店相比
，WOW门店菜单更精简，主打9元的蘑菇汤 、十几元的意面焗饭 ，49元的帝王蟹等性价比产品
，主要面向“一人食”群体
、年轻消费者及对价格敏感的消费客群 。

今年5月在广州开出第一家门店后，必胜客WOW目前已经开出150家门店
。屈翠容表示 ，150家门店中有三分之一位于广东省南部
，上线仅5个月，必胜客WOW已经从广东扩展到10多个省份 ，覆盖一二三线城市。

从加盟商的选择来看
，比起茶饮小吃等品牌海量的“个体户 ”加盟，百胜中国更倾向于选择“优质加盟商
” ，即在特殊渠道具备资源以及有能力开出多店的经营者，用来进入过去难以触及的“战略位置”
，比如医院、高校 、景区、高速公路服务区等等 。

比如肯德基和必胜客合作的渠道加盟商，就包括中石油
、中石化、浙江省交通投资集团 、供销商贸流通集团等央国企
。过去3年 ，肯德基在浙江省就开出了32家高速服务区的餐厅
，并在全国12省份发展了高速渠道加盟商。

不过对于眼下仍处于“大开大关 ”阶段的中国餐饮来说，大规模快速拓店也并非易事 。而在加盟商争夺战全面打响后 ，优质加盟商
、优质点位已经变得越来越稀缺。在整体消费需求不振的大环境下
，巨头如百胜中国，也要考量整体的投资回报情况
。而鉴于此其2024财年目标与前期披露保持不变 ，计划净新增约1500-1700家门店。